Contenidos de El Cultivo del almendro

Capítulo 13. Transformación industrial y usos de las almendras

Se describen la utilidad de los diferentes componentes de la almendra en campo; industrialización y procesado desde la recepción hasta el repelado y corte, y la separación de almendras amargas; valor nutritivo y composición química de las almendras; usos de la almendra en las distintas partes del fruto ... Ver el índice de contenidos para más detalle.

Transformación industrial y usos de las almendras

Contenido

1. INTRODUCCIÓN

2. PROCESADO EN CAMPO
2.1. Utilidad de los diferentes componentes de la almendra

3. INDUSTRIALIZACIÓN Y PROCESADO
3.1. Recepción
3.2. Descapotado
3.3. Descascarado y selección
3.4. Repelado y corte
3.5. Separación de almendras amargas

4. VALOR NUTRITIVO Y COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS ALMENDRAS
4.1. Normas de calidad en la industria alimentaria

5. USOS DE LA ALMENDRA
5.1. Uso de la pepita-grano
5.2. Usos de la cáscara o endocarpo
5.3. Uso de la capota o mesocarpo
5.4. Uso de los Tegumentos

8. ECONOMIA DE LA PLANTACIÓN de almendro
8.1. Costes de inversión marco 6 por 6 metros
8.1.1. Inversión inicial
8.1.2. Costes de gestión al tercer año de la plantación
8.2. Costes del modelo superintensivo Smarttree
8.2.1. Inversión inicial
8.2.2. Costes de gestión al tercer año de la plantación

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